De pianist Nicolas van Poucke staat bekend om zijn fantasierijke en intense muzikaliteit. Na een veelgeprezen recital in een uitverkocht Concertgebouw in Amsterdam noemde het Nederlandse muziektijdschrift De Nieuwe Muze Nicolas “de jonge vrijdenker onder de Nederlandse pianisten". Hij is geboren in 1992 in Baarn in een familie van professionele muzikanten, zijn vader is trompettist en zijn moeder een violiste. De piano werd op zesjarige leeftijd al snel de trouwe metgezel voor het uiten van zijn liefde voor muziek die tot op heden evenveel gedijt in zowel opera, orkest- en kamermuziek als in het pianorepertoire.

​Nicolas studeerde bij David Kuyken en Jan Wijn aan het Conservatorium van Amsterdam. Verder ontving hij aanvullend coaching van Murray Perahia, Alfred Brendel, Andras Schiff en Martha Argerich. Nicolas won in 2006 de eerste prijs van het Prinses Christina Concours en in hetzelfde jaar de Steinway & Sons International Piano Competition waar hij tevens de publieksprijs kreeg. In 2009 won hij de prijs voor de “Best interpretation of a work of J.S. Bach” op de European Union Piano Competition in Praag en in 2010 de hoogste prijs in zijn leeftijdscategorie tijdens het Nationale Pianoconcours in Amsterdam. In 2013 won Nicolas in het Concertgebouw zowel de Eerste Prijs als de Publieksprijs van het Grachtenfestival Conservatorium Concours waarna hij tijdens het Grachtenfestival een concert gaf met Igor Roma, dat op televisie werd uitgezonden.

Nicolas trad op in het Concertgebouw Amsterdam, de Philharmonie Berlin en de Philharmonie Essen. Daarnaast ondernam hij reizen naar Cuba (het Havana Mozart Festival), Korea (Changwon en Tongyeong), Italië en Frankrijk. Hij trad op met verschillende orkesten in Nederland onder dirigenten als Jurjen Hempel en Conrad van Alphen.

In 2013 bracht Nicolas zijn debuutalbum uit met werken van Bach, Beethoven en Brahms dat zeer goed werd ontvangen. In 2019 werd zijn tweede album, de Chopin Sonates No. 2 & 3, uitgebracht op vinyl en digitale platforms. ​"Van Poucke brengt die sterke – soms zelfs demonische – kant van Chopin zowel virtuoos als gevoelvol naar boven.",​ schreef NRC Handelsblad. Het dagblad Trouw schreef: "​Hij speelt de werken heel betrokken en met grote inzet. Met krachtig spel laat hij de grootsheid van de werken tot hun recht komen. Dit is aristocratische muziek, zelfs in lyrische passages, dat laat Van Poucke overtuigend horen. Hij geeft ruimte aan de poëzie, zonder te vervallen in weeïgheid of ongepast rubato."

Een volleerde kamermuzikant die heeft gewerkt met Colin Carr, Christiaan Bor, Claudio Bohorquez, Marie-Elisabeth Hecker, Godfried Hoogeveen, Gil Sharon, Andreas Reiner, Igor Roma en Pavel Vernikov.

Met altviolist Daniel Palmizio nam hij Bach's complete Gamba-sonates en Brahms Opus 120 op die worden uitgebracht op Zefir Records. Concerten zijn gepland voor de zomer 2020 in Accademia Chigiana in Sienna en in Berlijn.

Nicolas maakt, al zo lang als hij zich kan herinneren, samen met zijn zus, celliste Ella van Poucke, muziek. In het seizoen 2018/19 voerden ze hun meest ambitieuze project tot nu toe uit, de complete muziek voor piano en cello van Beethoven in het Concertgebouw te Amsterdam en in Berlijn. In 2020 zijn ze van plan om dit repertoire op te nemen en hebben meer concerten gepland met deze sonatecyclus in Italië, Duitsland en in Nederland.

In maart 2020 maakt Nicolas zijn debuut in De NTR Zaterdagmatinee in de Grote Zaal van het Concertgebouw.

Nicolas woont in Amsterdam met zijn geliefde en hun twee kinderen.